Merenda di oggi post esercizio fisico:
Mousse di banana (circa 1/2), patata americana lessata (1 fettina spessa), cacao amaro (1 cucchiaino), latte di cocco (1 cucchiaino abbondante), cannella e un goccio di acqua per ottenere la giusta consistenza. * gluten-free * senza zuccheri aggiunti * merenda sana e naturale
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Adoro la patata americana, è dolce di sapore e ha la pasta farinosa e beige (non arancione come la batata).
Quando torno a Verona faccio scorta perché qui in Lombardia non la trovo. A differenza della normale patata, la patata americana non fa parte della famiglia delle solanacee (di cui fanno parte anche pomodori, melanzane, peperoni...). Per cui è ottima inserita in una alimentazione antinfiammatoria. Inoltre la patata americana è ricca di carboidrati complessi (ideale per colazione con una crema di mandorle o per merenda) ed è adatta ad una alimentazione gluten-free. Bollire il riso venere per circa 20 minuti, sciacquare sotto l'acqua corrente e lasciare raffreddare.
Successivamente, spadellare per qualche minuto con un goccio di olio extravergine di oliva i gamberetti sgusciati, aggiungendo curcuma e pepe nero. Tagliare i pomodorini e unire il tutto al riso. * Ricetta gluten-free * Ricetta low FODMAP Ho cotto il riso basmati lungo in acqua (2 volte il volume del riso) insieme a un cubetto di cipolla tritata, curcuma e sale. Ho lasciato cuocere con il coperchio fino a quando l'acqua si è riassorbita,ossia per circa 10 minuti.
Infine ho aggiunto i piselli (precedentemente sbollentati), pomodori secchi, olio extravergine di oliva ed erba cipollina. Tempo di preparazione totale: 15 minuti * Piatto unico : carboidrati + proteine * Ricetta gluten-free Super merenda con:
1 banana, 2 datteri, 1 cucchiaio cacao amaro, 1 cucchiaio yogurt bianco intero, poco latte di avena, cannella e 2 cubetti di ghiaccio Frullate tutto e gustate.. dai che inizia la stagione dei frullati !!! INGREDIENTI PER 2 PERSONE (4 SFORMATINI) Miglio decorticato, 150 g Verdura a piacere, nel mio caso: 3 carote, 1 manciata di piselli, porro, pomodori secchi Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio (10 g) Spezie: pepe, curcuma, paprika Sale, q.b. PREPARAZIONE RICETTA Pesare il miglio e lavarlo sotto l'acqua corrente. Mettere a bollire in un pentolino un volume d'acqua doppio-triplo rispetto a quello del miglio, salare l'acqua e versare il miglio quando l'acqua bolle. Cuocere il miglio per circa 15 minuti. Intanto pulire e tagliare della verdura a piacere a cubetti, cuocerle in padella per 5 minuti. Salare, pepare e speziare. Versare le verdure cotte nel miglio (il quale deve aver assorbito tutta l'acqua di cottura), mescolare e versare in 4 stampini da budino. Cuocere in forno per circa 10 - 15 minuti a 180 °C. Lasciare riposare 10 minuti gli sformatini prima di toglierli dagli stampini. Si possono anche preparare anticipatamente e riscaldare al momento. a 140 °C per 5-10 minuti.
VALORI NUTRIZIONALI Questa pietanza per essere completa ed equilibrata dal punto di vista dei macronutrienti, dovrebbe essere accompagnata da una fonte proteica (carne, pesce, uova, legumi, formaggio..) Il miglio è un cereali privo di glutine, per cui è adatto a chi è celiaco, sensibile al glutine e a chi segue una dieta a basso contenuto di fodmap (in quest'ultimo caso è necessario apportare delle modifiche per quanto riguarda le verdure utilizzate nella ricetta) Pietanza priva di colesterolo: data la provenienza vegetale di tutti gli ingredienti INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE PER L'IMPASTO DEGLI GNOCCHI: Zucca già pulita, 250 g Ricotta, 250 g Farina (nel mio caso di frumento integrale), 220 g circa Curcuma, 1 cucchiaino PER IL CONDIMENTO (A PIACERE): Parmigiano, q.b. Burro di centrifuga, q.b. Salvia, a piacere Pepe q.b. PREPARAZIONE RICETTA Cuocere al forno (120 - 140 °C circa) la zucca tagliata a pezzettoni per circa 15 minuti (la durata dipende molto dalla grandezza dei pezzi); provare a verificare la cottura con una forchetta. Quando la zucca è cotta, ridurla in purea con un frullatore ad immersione. Aggiungere la ricotta e la curcuma (quest'ultima è a piacere), amalgamare bene e setacciare la farina gradualmente, in maniera tale da valutare quanta aggiungerne. Impastare fino ad ottenere una palla di impasto non eccessivamente asciutta ma omogenea. Lasciare a riposare in frigorifero per circa mezz'ora, dopodiché lavorare l'impasto per ottenere gli gnocchi. Tuffare gli gnocchi in acqua bollente salata e raccoglierli quando riemergono in superficie. Infine condirli come si preferisce. Buon Appetito!!! TABELLA NUTRIZIONALE Questi gnocchi fatti di ricotta e zucca risultano alquanto equilibrati dal punto di vista nutrizionale, perciò è possibile consumarli anche con un semplice sugo di pomodoro. Nel caso in cui si volessero condire con della salvia, burro e parmigiano essi risulteranno leggermente più ricchi di grassi.
Nel mio caso ho utilizzato del burro di centrifuga (tecnica di produzione ampiamente diffusa nei paesi del nord Europa) ossia burro qualitativamente migliore rispetto al classico burro di affioramento: esso contiene una maggior quantità di vitamine liposolubili (A, D, E, K), contiene meno grassi saturi, ha una carica microbica inferiore, è meno acido, più gradevole e ha una consistenza più omogenea. Il burro di affioramento ha una qualità inferiore, a parità di qualità del latte, rispetto a quello di centrifuga perché le condizioni con cui viene trattata la crema solitamente non sono ottimali: essa si inacidisce troppo perché il processo di affioramento è molto lento ed è spesso effettuato a temperature troppo elevate, con conseguente proliferazione di microorganismi indesiderati. In Italia si utilizza la tecnica di affioramento per separare il grasso del latte (ossia crema di latte con cui poi si produrrà il burro) dal siero del latte (dal quale si produrrà il formaggio, nella fattispecie Parmigiano Reggiano e Grana Padano). Torta al cacao veloce da preparare, molto leggera, soffice e golosa. Con un contenuto di colesterolo alquanto limitato (proveniente solamente dal latte vaccino), dato che nell'impasto non vengono utilizzati né burro né olio.
INGREDIENTI Farina (mista integrale e tipo 0), 230 g Zucchero (meglio se mascobado), 120 g Cacao amaro, 50 g Lievito per dolci, 1 bustina Olio extravergine di oliva delicato, 40 g Latte fresco intero, 300 ml Sale, 1 pizzico PREPARAZIONE RICETTA Setacciare la farina, il cacao amaro e il lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere poco per volta il latte e l'olio, mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versare in una tortiera oliata e infarinata il composto e cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti; prima di sfornare fare la prova dello stecchino. * Utilizzando stampi diversi potete ottenere plumcake, muffins oppure ciambelle al cacao * <<< CHI MI MANDA LA FOTO DELLA TORTA ? >>> Straccetti di petto di pollo *bio cotti con pomodori secchi e olive verdi, accompagnati con patate *bio alla paprika e zucchine al forno.
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Dicembre 2019
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