Burger di ceci e broccoli
Gli ingredienti per 2 persone sono: 300 g ceci già cotti, broccolo lessato (circa metà broccolo), 90 g di fiocchi d'avena e spezie a piacere (io ho usato aglio secco e curcuma). Frullare il tutto, dividere l'impasto in 4 burger. Cuocere in padella con un cucchiaio di olio oppure al forno. Per un tocco di freschezza in più: sarebbe stata perfetta una cremina allo yogurt oppure di avocado.
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Il mio pranzo di oggi (tutto sommato può considerarsi una ricetta svuotafrigo): Orzo con curry di zucca, carote e cipolla rossa e latte di cocco Ingredienti: orzo perlato già cotto zucca carota cipolla rossa latte di cocco olio evo curry dado vegetale preparato da me a settembre Riesco a pubblicare solo ora il mio pranzo di oggi, uno dei miei primi piatti preferiti: fregola risottata con zucca e funghi porcini.
Voi l'avete mangiata ancora la fregola sarda? Con qualche giorno di ritardo, eccomi a scrivere la ricetta delle polpette di miglio, cavolfiore e ceci.
Non so il quantitativo esatto dei vari ingredienti poiché sia per i ceci, sia per il miglio e sia per il cavolfiore erano tutte preparazioni già pronte (i ceci cotti li ho scongelati al bisogno, invece il cavolfiore e il miglio erano già cotti dal giorno prima). Ceci cotti: circa 150 g Miglio (peso da crudo): 100-120 g circa Cavolfiore cotto: una manciata di cimette Sale: q.b. Spezie e aromi vari a piacere (erba cipollina, aglio, curry, zenzero, cipolla rossa di Tropea...) Olio extravergine d'oliva q.b. Ho tritato tutti gli ingredienti nel tritatutto (ovviamente il miglio era cotto), ho mescolato per bene. Con le mani umide ho ricavato delle palline che ho adagiato sulla teglia del forno ricoperta da cartaforno. Ho versato un goccino di olio sopra le polpette. Ho cotto in forno per circa 20-25 minuti a 180°, ossia fino a quando sono risultate dorate. Una volta tolte dal forno, lasciare rapprendere un attimo. In quanto subito potrebbero risultare un po' troppo morbide. NB l'impasto non deve risultate troppo morbido/liquido. È importante usare gli ingredienti freddi oppure si deve lasciare riposare l'impasto un po' in frigorifero prima di formare le polpette. Questa sera: merluzzo impanato con farina di mais e spezie cotto al forno.
Ho aggiunta un po' di limone e olio extravergine d'oliva a metà cottura. Abbiamo accompagnato con del pane ai cereali. Ps. non abbiamo mangiato solo questa verdura Biscotti ai cereali croccanti
Li avevo già fatti settimana scorsa ma ho dovuto rifarli per apportare delle modifiche. Questa volta sono usciti superwow Ingredienti: 180 g fiocchi d'avena 70 g mandorle pelate 50 g cornflakes di mais (100% mais, senza zuccheri) 1 uovo 75 g zucchero (meglio se di canna integrale) 100 g burro 2 cucchiai di farina (io ho usato farina tipo 2) 1 punta di cucchiaino di lievito in polvere Gocce di cioccolato qb Tritare con il mixer il più finemente possibile i fiocchi d'avena con le mandorle e i cornflakes di mais. Intanto fondere a fiamma bassa il burro. Una volta fuso il burro, unirlo al composto di fiocchi d'avena tritati. A parte montare con il frullatore lo zucchero con l'uovo per un paio di minuti, aggiungere la farina e il lievito. Infine unire i fiocchi d avena precedentemente mescolati con il burro. Mescolare e con un cucchiaio dare una forma rotonda e schiacciata, compattando bene. Cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 12-14 min, ossia fino a doratura. CROSTATA DI FARRO ALLA MARMELLATAINGREDIENTI:
300 g Farina (nel mio caso 200 g farina di farro e 100 g farina integrale) 100 g Zucchero integrale di canna 2 Uova intere (meglio se da agricoltura biologica) 90 g Olio extravergine di cocco (o in alternativa 100 g Olio extravergine di oliva dal sapore leggero) 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci 1 pizzico di sale Vaniglia, in polvere Se serve: acqua, poca per amalgamare Marmellata senza zuccheri aggiunti Mescolare tutti gli ingredienti all'interno di una ciotola. Una volta ottenuta una bella palla compatta, ricoprirla con della pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero almeno mezz'ora. Tagliare 3/4 dell'impasto e stendere la base sulla carta forno. Una volta stesa, inserirla all'interno (sempre con la carta forno) di una tortiera. Spalmare la marmellata e con l'altro quarto di pasta frolla guarnire il sopra con striscioline o formine a fantasia. Cuocere a meno di 180° per circa 30-35 minuti. Farro con salmone affumicato, verdure spadellate (asparago verde, broccolo verde, carote e porro) e olio extravergine di oliva
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Dicembre 2019
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