Budino al latte
... e variante al cacao
(gluten-free)
ingredienti per 4 budini
Latte fresco intero, 500 ml
Zucchero integrale di canna, 50 g
Fecola di patate (o amido di mais), 35 g
Vaniglia in polvere, 1/2 cucchiaino
preparazione ricetta
Mettere il latte in un pentolino, tenendone da parte 50 ml che vengono versati in una ciotola contenente la fecola di patate. Mescolare bene la fecola di patate con il latte, fino a quando non ci saranno più grumi.
Aggiungere al pentolino dove c'è (solo) il latte, lo zucchero, quindi mescolare e mettere sul fuoco a fiamma bassa. Una volta che si è sciolto lo zucchero, aggiungere la vaniglia e il composto di latte e fecola.
Cuocere a fiamma bassa continuando a mescolare per circa 10-12 minuti (il composto non deve bollire). Una volta spento il fuoco, inumidire quattro stampini, lasciare raffreddare e riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di consumare.
valori nutrizionali
Dolce veloce da preparare, semplice, dai pochi ingredienti, morbido e gustoso. Si può arricchire, a seconda delle proprie preferenze personali, con cannella, menta, cacao amaro, frutta secca (nocciole, mandorle, noci, pistacchi), frutta fresca e/o cioccolato (meglio fondente) in scaglie
Potere calorico alquanto contenuto, i valori sopra indicati sono riferiti al solo budino senza l'aggiunta di altri ingredienti
Gluten-free, per cui adatto ad una alimentazione priva di glutine
Buon apporto di calcio
Colesterolo limitato