Burger di ceci e zucchine
Ingredienti per 2 persone
2 Zucchine, circa 300 g
Porro, 100 g
Ceci secchi, 100 g
Olio extravergine di oliva, 10 g (1 cucchiaio)
3 Cucchiai di pangrattato, circa 30 g
Latte parzialmente scremato, 100 ml
Sale, pepe, curcuma, erba cipollina e aromi a piacere
preparazione ricetta
Innanzitutto mettere in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore. Trascorso il tempo necessario, sciacquarli e cuocerli per circa 1 ora e mezza, avendo cura di togliere la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola (mestolo forato).
Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a pezzettoni, versarle in un contenitore alto e stretto, inserire inoltre i ceci scolati e il porro a rondelle. Salare, pepare, aggiungere curcuma e altri aromi a piacere. Frullare il tutto (con un frullatore ad immersione). Aggiungere il pan grattato, l'olio extravergine di oliva e il latte fino ad ottenere una consistenza morbida.
Prendere una teglia del forno e ricoprirla con della carta forno. Appoggiare il coppapasta sulla teglia e riempirlo, fino ad arrivare a 1,5 cm e grazie ad un cucchiaino comprimere l’impasto. Togliere lo stampino e procedere con gli altri (se si desiderasse, si possono cuocere insieme delle verdure tagliate a pezzettoni). Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché si formerà una crosticina dorata in superficie.
tabella nutrizionale
Pietanza equilibrata dal punto di vista nutrizionale: apporta 51% di carboidrati, 22% di proteine e il restante 27% lipidi
Fonte di carboidrati, specialmente quelli complessi ovvero quelli ad assorbimento più graduale
Grassi alquanto contenuti
Colesterolo quasi assente, proveniente dall'unica fonte di origine animale, ossia il latte parzialmente scremato
Piatto vegetariano, può diventare un piatto per vegani sostituendo il latte vaccino con del latte vegetale
Buon quantitativo di sali minerali, specialmente calcio e ferro
Ottimo quantitativo di fibra