Burger di lenticchie e quinoa
ingredienti per 2 persone
Lenticchie secche, 80 g
Quinoa, 80 g
Carote, 150 g
Cipolla, 40 g
Pangrattato (meglio se integrale), 30 g
Rosmarino, Paprika, Peperoncino, Curry, Curcuma q.b.
Sale q.b.
Aglio, a piacere
preparazione ricetta
Sbucciare le carote e la cipolla, tritarle finemente e metterle in una padella con dell'acqua (mezzo bicchiere), quindi lasciare appassire per qualche minuto (2-3 minuti). Aggiungere le lenticchie secche, il rosmarino, uno o più bicchieri di acqua e lasciare cuocere fino a cottura ottimale (20 minuti circa).
Nel frattempo, cuocere la quinoa: versare in una pentola la parte di quinoa e 2 parti di acqua, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare a pentola coperta per 5 minuti.
Unire in una ciotola le lenticchie cotte e la quinoa bollita, quindi frullare con il minipimer (frullatore ad immersione), aggiungere il pangrattato, il sale, e gli aromi (paprika, peperoncino, curry e curcuma ...). Lavorare il composto con le mani e formare dei burger, quindi cuocerli su una padella antiaderente, leggermente oliata, 2-3 minuti per parte.
tabella nutrizionale
Per rendere completo il piatto, accompagnare con della verdura, magari condita con dell'olio extravergine di oliva
Ricetta vegana, ossia priva di proteine e grassi di origine animale
Buon quantitativo di proteine
La quinoa è un pseudo-cereale privo di glutine, per cui, per rendere la ricetta adatta anche ai celiaci, sostituire il pangrattato con della farina di riso o di ceci
La quinoa è costituita da: 65% carboidrati e 14% proteine di valore biologico piuttosto alto (maggiore rispetto ad altri cereali). Buona fonte anche di fosforo, potassio e manganese
Ottima fonte di carboidrati complessi, ossia quelli ad assorbimento più graduale
Preparazione povera di grassi
Ricetta priva di colesterolo
Ottimo quantitativo di fibra
Buon quantitativo di calcio, ferro e altri sali minerali