Fiori di zucca ripieni al forno
ingredienti per 2 persone
8-10 Fiori di zucca
Ricotta vaccina fresca, 100 g
Parmigiano, circa 10 g per l’impasto + 5 g per la guarnizione
Pangrattato, circa 5 g
Zucchine, circa 200 g
Cipolla, un pezzettino (10 g)
Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino (5 g)
Rucola 5-10 g
Sale e pepe q.b.
preparazione ricetta
Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti: farle saltare in una padella per una decina di minuti, facendo prima un soffritto di cipolla da lasciare appassire con qualche cucchiaio di acqua; infine salare e pepare.
Quando le zucchine sono cotte, aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato e qualche foglia di rucola. Con un frullatore ad immersione (o mixer) ridurre il tutto in crema.
Nel frattempo, immergere i fiori di zucca in acqua fredda, sgocciolarli e porli a scolare su di un panno asciutto con il quale li tamponerete delicatamente. Divaricare leggermente i petali dei fiori di zucca con le dita ed estrarre i pistilli posti all’interno.
Utilizzare un cucchiaino (o meglio ancora una sac à poche) per riempire i fiori di zucca con il composto preparato, infine richiudere il fiore e riporli in una pirofila, adagiandoli sopra a della carta forno.
Utilizzate un cucchiaino di olio per spennellarli ; in seguito spolverateli con un cucchiaino di parmigiano (5 g circa) e uno di pangrattato (5 g circa). Infornateli a 175-180 °C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
tabella nutrizionale
I fiori di zucca ripieni al forno possono presentarsi come un ottimo antipasto o come secondo piatto.
Per completare il piatto dal punto di vista nutrizionale si consiglia di abbinare una porzione di patate lessate (come in foto) oppure con del pane.
Limitato apporto calorico
Discreto apporto di proteine e di lipidi, riconducibile alla ricotta (nonostante sia uno fra i formaggi freschi più magri) e all'olio d'oliva (esclusivamente per la frazione lipidica)
Ridotto contenuto di colesterolo
Basso apporto di sodio, senza tener conto del sale aggiunto preparando la ricetta
Buon quantitativo di calcio e di altri minerali