Insalata di patate, fagiolini e tonno
ingredienti per 1 persona
Fagiolini, 150 g
2 Patate medie, 300 g
Tonno sott’olio sgocciolato (meglio se in vasetto di vetro), 50 g
4 Pomodorini, 60 g
Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino (5 g)
Sale, pepe e prezzemolo
preparazione ricetta
Pulire i fagiolini, cuocerli al vapore oppure in abbondante acqua e scolarli una volta cotti.
Lavare le patate, cuocerle al vapore oppure coprirle con acqua fredda, portarle ad ebollizione e farle cuocere finché saranno morbide; scolarle e farle raffreddare completamente, quindi pelarle e tagliarle a spicchi.
Aprire il vasetto di tonno ed eliminare l’olio in eccesso.
In un piatto da portata disporre i fagiolini e nel centro le patate, i pomodorini tagliati e il tonno. Condire con sale, pepe, un cucchiaino di olio e prezzemolo.
Questa insalata può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento in cui verrà consumata.
tabella nutrizionale
- Piatto unico completo, equilibrato e appetitoso
- Ricco in omega-3 e povero di acidi grassi saturi
- Buon quantitativo di fibra
- Quantitativo limitato di colesterolo
- Pietanza ricca in potassio e altri sali minerali