Involtini di bresaola e melanzane
ingredienti per 2 persone
Bresaola, 140 g
1 Melanzana, circa 380 g
Pomodorini, circa 200 g
Rucola q.b.
Olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini ( 10 g)
Sale e pepe q.b.
preparazione ricetta
Tagliare la melanzana lavata a rondelle di circa 0,5 - 1 cm. Grigliare le fette su una piastra già calda circa 3 minuti per parte. Posizionate le melanzane su un piatto da portata e condirle con 2 cucchiaini di olio, sale e pepe.
Tagliare i pomodorini a pezzettini e metterli in una ciotolina. Non occorre salarli in quanto la bresaola è già alquanto salata di per sé.
Procedere con l’assemblaggio degli ingredienti.
Per la prima metà degli involtini: prendere una fetta di melanzana, arrotolarci sopra una fettina di bresaola, adagiare sopra qualche pezzetto di pomodoro e qualche foglia di rucola, chiudere con uno stuzzicadenti.
Per la seconda metà degli involtini: prendere invece una fetta di bresaola, adagiarci sopra una fettina di melanzana, pomodorini e rucola, infine arrotolarli e chiudere con uno stuzzicadenti.
Una volta preparata la pietanza è possibile conservarla in frigorifero in modo da poterla servire fresca.
Buon appetito!
tabella nutrizionale
Ottimo secondo piatto estivo: leggero, sfizioso e fresco.
Può essere presentato anche come antipasto in occasioni speciali.
Nel caso in cui venisse consumato come piatto unico si consiglia di accompagnare la pietanza con del pane (in alternativa patate, crackers o grissini) in modo tale da rendere il vostro pasto completo sotto il punto di vista nutrizionale.
Può essere presentato anche come antipasto in occasioni speciali.
Nel caso in cui venisse consumato come piatto unico si consiglia di accompagnare la pietanza con del pane (in alternativa patate, crackers o grissini) in modo tale da rendere il vostro pasto completo sotto il punto di vista nutrizionale.
Elevata concentrazione proteica, a discapito dei grassi che risultano limitati (provenienti principalmente dall’olio utilizzato nella ricetta)
Discreto quantitativo di fibra derivante dalla verdura
Ricco di sali minerali (in particolare il ferro) e vitamine
A causa dell’elevato contenuto in sodio, il suo consumo è sconsigliato a chi soffre di ipertensione