Pasta e ceci
ingredienti per 2 persone
Pasta, 80 g
Ceci secchi, 100 g
1 Cipolla, 100 g
1 Carota, 100 g
Pomodorini, 100 g
Passata di pomodoro, 100 g
Olio extravergine di oliva, 10 g (1 cucchiaio)
Brodo vegetale q.b.
Sale, Pepe, Curcuma, Rosmarino, Erba Cipollina q.b.
preparazione ricetta
Mettere in ammollo i ceci secchi almeno 12 ore prima della preparazione, ricambiando l’acqua di ammollo 2-3 volte. Cuocerli con la pentola a pressione circa 25 minuti da quando la pentola entra in pressione. L’acqua non deve essere salata.
Intanto tritare la cipolla e la carota. Metterle ad appassire con un pochino di brodo vegetale in una padella antiaderente con bordo alto per qualche minuto. Nel mentre, in un altro pentolino far bollire dell’acqua, tuffarci dentro i pomodorini interi e lasciarli cuocere qualche minuto, fintantoché la buccia si toglierà con facilità. Quindi toglierli dall’acqua, eliminare la buccia e lasciarli riposare qualche minuto.
Aggiungere alla padella, dove vi sono la carote e la cipolla tritate e appassite, i ceci cotti e scolati dall’acqua, la pasta, la passata di pomodoro, sale e qualche mestolo di brodo vegetale in maniera tale da ricoprire il tutto.
Lasciare cuocere e aggiungere eventualmente altri mestoli di brodo vegetale, regolandovi se volete la minestra/pasta più o meno asciutta. Aggiungere il rosmarino tritato e verso la fine i pomodorini sbucciati e tagliati a tocchetti. A fuoco spento aggiungere il cucchiaio di olio, pepe, curcuma ed erba cipollina. Buon Appetito!!!
tabella nutrizionale
Piatto completo da un punto di vista nutrizionale: grazie all’abbinamento dei cereali (in questo caso la pasta) con i legumi (nella fattispecie i ceci) si forniscono all’organismo tutti gli aminoacidi essenziali
La curcuma, oltre a donare un bel colore giallo alla pietanza, è un ottimo antiossidante e antinfiammatorio
Proteine tutte di origine vegetale, per cui è una ricetta adatta anche per vegetariani e vegani
Prevalenza di carboidrati complessi ossia quelli ad assorbimento più graduale. Gli zuccheri semplici costituiscono solo il 12,4%
Pietanza a basso contenuto di grassi, specialmente quelli saturi (3% circa)
Assenza di colesterolo
Ottimo quantitativo di fibra
Eccellente presenza di Calcio, Potassio, Fosforo, Ferro, altri minerali e vitamine