Plumcake allla zucca e mandorle
ingredienti
Zucca pulita, 300 g
Zucchero di canna integrale, 140 g
Farina integrale di grano tenero, 220 g
Mandorle, 100 g
Uova bio, 3
Olio extravergine di oliva leggero, 85 g
Lievito in polvere bio, 1 bustina
Vaniglia in polvere, 1 cucchiaino
Cannella, 1 cucchiaino
Sale marino integrale, 1 pizzico
preparazione ricetta
Frullare con un mixer le mandorle. Grattugiare la zucca e metterla da parte all'interno di una ciotola, aggiungere le mandorle, lo zucchero, la farina setacciata, il lievito in polvere, infine cannella, vaniglia e un pizzico di sale.
Successivamente aggiungere gli ingredienti liquidi ossia: uova e olio. Mescolare con vigore per qualche minuto.
Versare il composto in uno stampo da plumcake (se non è di silicone come il mio, dovete ungere e infarinare lo stampo), infornare a 180 °C per circa 50 minuti ed eventualmente controllare la cottura con lo stecchino. Lasciare raffreddare almeno per un'oretta prima di toglierlo dallo stampo per evitare che si rompa.