Polpette di lenticchie
ricetta turca: Mercimek Köftesi
ingredienti per 2 persone
Lenticchie secche, 75 g
Bulgur, 75 g
Scalogno, 40 g
Passata di pomodoro, 250 g
Prezzemolo, 10 g
Olio extravergine di oliva, 10 g (1 cucchiaio)
Paprica, Peperoncino, Cumino, Curcuma, Erba cipollina q.b.
preparazione ricetta
Lavare le lenticchie secche sotto acqua corrente e metterle a cuocere in una pentola con circa 4 volte il loro volume di acqua per circa 20-25 minuti o comunque finché non saranno morbide. Verso fine cottura aggiungere il bulgur e cuocerlo (circa 5-7 minuti) fino al momento in cui risulta cotto. Il bulgur deve assorbire l’acqua rimanente (nel caso in cui rischiasse di attaccarsi alla pentola per mancanza di acqua, aggiungerne poca).
Spegnere il fuoco e lasciare riposare con il coperchio chiuso circa 15-20 minuti, nel caso in cui vi fosse dell’acqua rimanente provvedere ad eliminarla.
Nel frattempo tritare lo scalogno, metterlo ad appassire con la passata di pomodoro, in maniera tale che si riduca, per circa 10 minuti. Quando le lenticchie e il bulgur sono pronti, amalgamarli alla passata di pomodoro. Aggiungere sale, 1 cucchiaio di olio, il prezzemolo precedentemente tritato, l’erba cipollina tagliata, paprica, peperoncino, cumino e curcuma.
Lasciar raffreddare il composto , quindi formare delle polpette della forma e dimensione desiderata. Possono essere consumati freddi, altrimenti si possono riscaldare al forno per una decina di minuti a 150 °C. Buon Appetito!!!
tabella nutrizionale
Piatto che ci arriva dalla cucina turca: saporito, speziato, nutriente e adatto anche per vegetariani e vegani
Il bulgur si ottiene dal grano duro germogliato che viene cotto prima al vapore e poi viene fatto seccare. Successivamente viene macinato e i chicchi vengono disintegrati in piccoli pezzi. Il bulgur fornisce un ottimo apporto di fibra, vitamine del gruppo B, potassio e fosforo
Questa ricetta rientra fra i piatti unici, in quanto dal punto di vista nutrizionale fornisce carboidrati (60%), proteine (20%) e lipidi (20%)
Proteine totalmente di origine vegetale
Privo di colesterolo e ridotto contenuto di grassi
Ricco di fibra
Carboidrati principalmente complessi, ossia quelli ad assorbimento più graduale
Importante contenuto di sali minerali e vitamine