Rustica di mele e frutta secca
ingredienti
Farina di frumento integrale, 100 g
Farina di frumento di tipo 0, 80 g
Fecola di patate, 30 g
4 Mele, circa 900 g
Olio di oliva extravergine (sapore leggero), 50 g
Zucchero di canna grezzo, 100 g
Noci secche, 70 g
Pinoli, 30 g
Uvetta secca, 20 g
Yogurt bianco magro, 200 g
Lievito per dolci, 1 bustina
Succo di 1 limone
Cannella q.b.
preparazione ricetta
Sbucciare le mele e tagliarle a fette. Riporle in una ciotola, aggiungere il succo di limone, una parte dello zucchero (50 g) e la cannella (a piacere), infine mescolare. Nel frattempo mettete in ammollo l’uvetta secca.
In un’altra ciotola: setacciare la farina 0, la farina di frumento integrale, la fecola di patate, la restante parte di zucchero (50 g) e il lievito per dolci. Intanto tritare le noci secche della grandezza desiderata.
Aggiungere agli ingredienti secchi lo yogurt e l’olio, quindi amalgamare. A ciò unire le mele tagliate a tocchetti, l’uvetta privata dell’acqua d’ammollo e quasi tutta la frutta secca (una piccola parte tenerla per decorare), perciò rimescolare.
Rivestire una tortiera con della carta da forno, versare quindi il composto. Spolverare con la frutta secca rimasta la superficie. Infornare a 200 °C per circa 60 minuti.