Torta di riso
(gluten-free)
ingredienti per 10 fette (da 100 grammi circa) o piu'
Riso (meglio se semi-integrale), 250 g
Latte intero fresco (o parzialmente scremato fresco), 800 ml
Zucchero di canna integrale, 100 g
Uova, 2
Mandorle, 50 g
Pinoli 20 g
Limone non trattato, 1
Sale, 1 pizzico
Cannella
Vaniglia in polvere bio
preparazione ricetta
Mettere il latte, la scorza grattugiata di un limone non trattato e un pizzico di sale in una pentola sul fuoco. Quando il latte bolle, aggiungere il riso e lasciare cuocere per 12-15 minuti, finché il latte sarà assorbito quasi completamente.
Spegnere il fuoco e attendere che il riso sia tiepido, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere lo zucchero, le uova, le mandorle tritate, la cannella, la vaniglia e mescolare. Rivestire una tortiera (da 23 cm) con della carta da forno, versare il composto, cospargere la superficie con dei pinoli e infornare a 180 °C per 45 minuti circa. Servire fredda Nota: a gusto personale, è possibile aggiungere l'uvetta passa, noci, pistacchi o altra frutta secca e/o disidratata |
tabella nutrizionale
Ecco una ricetta golosa con pochi e semplici ingredienti, per una colazione sana, energetica e bilanciata sotto il punto di vista dei nutrienti (carboidrati, grassi e proteine), da accompagnare con del the o tisana
Adatta ai celiaci: in quanto il riso non contiene glutine |
Per chi è intollerante al lattosio, può utilizzare del latte di riso o latte di mandorla |
Prevalenza di carboidrati complessi, ossia quelli ad assorbimento più graduale, rispetto agli zuccheri semplici
Colesterolo limitato (tenendo conto che si tratta di un dolce) proveniente da uova e latte
Buon quantitativo di calcio e altri sali minerali