Merenda per me e Leonardo: castagne !!
Sono castagne cotte al vapore, già sbucciate e vendute in confezione da 100 g. Unico ingrediente: castagne, senza nessuna altra aggiunta. Sono tutte buonissime, non se ne butta nemmeno mezza !!
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Eccovi la ricetta per i PANCAKES, ne vengono fuori più di venti se li fate piccoli come quelli in foto.
** Io ho utilizzato 50 g farina di cocco (attenzione che la farina di cocco non è il cocco rapè), 50 g farina integrale e il restante farina di tipo 0. Non è essenziale usare la farina di cocco, l'importante che siano 200 g di farina in generale. Negli ultimi mesi sto utilizzando meno farina integrale perché nei bambini non si deve esagerare con il quantitativo di fibra. In quanto la fibra può sequestrare alcuni minerali importanti utili all'accrescimento e quindi non renderli disponibili all'assorbimento. Procedimento: mescolare tutti gli ingredienti fino a quando l'impasto risulterà denso e omogeneo. Scaldare una padella antiaderente e versare circa un mestolo. Lasciare cuocere un paio di minuti per lato. Guarnire a piacere ! Una volta cotti si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni. Per la versione low FODMAP, gli ingredienti potrebbero essere questi:
Come vi dicevo questa mattina su instagram, è importante togliere la schiuma che i legumi producono in cottura perché essa risulta ricchissima di sostanze antinutrienti. Gli antinutrienti infatti possono causare gonfiore/distensione addominale e interferiscono nell'assorbilento di alcuni minerali. Nel caso in cui si utilizzasse la pentola a pressione per cuocere i legumi è importante effettuare questa operazione prima di chiudere la pentola stessa.
Ovviamente i legumi secchi devono essere precedentemente sottoposti ad un lungo ammollo in acqua (anche 24 ore) e l'acqua deve essere cambiata come minimo un paio di volte. Questa operazione li rende sicuramente più digeribili e meno ricchi di sostanze antinutrienti. |
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Dicembre 2019
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