Eccovi la ricetta per i PANCAKES, ne vengono fuori più di venti se li fate piccoli come quelli in foto.
** Io ho utilizzato 50 g farina di cocco (attenzione che la farina di cocco non è il cocco rapè), 50 g farina integrale e il restante farina di tipo 0. Non è essenziale usare la farina di cocco, l'importante che siano 200 g di farina in generale. Negli ultimi mesi sto utilizzando meno farina integrale perché nei bambini non si deve esagerare con il quantitativo di fibra. In quanto la fibra può sequestrare alcuni minerali importanti utili all'accrescimento e quindi non renderli disponibili all'assorbimento. Procedimento: mescolare tutti gli ingredienti fino a quando l'impasto risulterà denso e omogeneo. Scaldare una padella antiaderente e versare circa un mestolo. Lasciare cuocere un paio di minuti per lato. Guarnire a piacere ! Una volta cotti si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni. Per la versione low FODMAP, gli ingredienti potrebbero essere questi:
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Dicembre 2019
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