Burger di quinoa e zucchine con spolverata di semi di sesamo
ingredienti per 2 persone
Quinoa, 100 g
Zucchine, circa 250 g
1 Uovo medio, circa 60 g
Parmigiano grattugiato, 10 g
Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio (10 g)
Semi di sesamo, 10 g
Sale, pepe q.b.
preparazione ricetta
Versare in un pentolino la quinoa e cuocerla con una quantità di acqua doppia rispetto al suo volume (esempio: 1 bicchiere di quinoa e 2 bicchieri di acqua). Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere per 10 minuti. Dopodiché spegnere il fuoco e lasciare riposare a pentola coperta per 5 minuti. Sgranare con una forchetta e intanto procedere con la verdura.
Grattugiare la zucchina attraverso i forellini grandi della grattugia, successivamente cuocere in una padella con un cucchiaio di olio per circa 10 minuti.
Una volta cotte le zucchine, unirle alla quinoa cotta, aggiungere l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Accendere il forno a 180 gradi in modalità ventilata. Rivestire la teglia con della carta da forno, prendere degli stampini e riempire con il composto fino a formare uno strato di 2/3 cm, avendo cura con un cucchiaino di appiattire il composto. Ricoprire con dei semi di sesamo la superficie degli hamburger.
Cuocere in forno per circa 20 minuti. Buon Appetito!!!
tabella nutrizionale
Per un pasto completo, da un punto di vista nutrizionale, accompagnare la pietanza con un panino
Piatto vegetariano
La quinoa è uno pseudocereale che contiene tutti gli amminoacidi essenziali e inoltre numerose vitamine e micronutrienti come fosforo, magnesio e ferro
Dal momento che la quinoa non contiene glutine, questa pietanza è adatta per i celiaci
Fonte di grassi polinsaturi (tra cui i pregiati Omega-3)
Buon quantitativo di calcio, proveniente in buona parte dai semi di sesamo e dal parmigiano grattugiato
Discreta quota di fibra
Eventualmente, per ridurre il livello di colesterolo, utilizzare solo gli albumi d’uovo. Quindi al posto di un uovo intero, utilizzare due albumi