Farinata di ceci e porro
ingredienti per 2 persone
Farina di ceci, 100 g
Porro, 150 g
Zucchine, 200 g
Carote, 200 g
Olio extravergine di oliva, 20 g (2 cucchiai)
Acqua, circa 200 g
Sale, Pepe, Curcuma, Erba cipollina q.b.
preparazione ricetta
Mondare e pulire il porro, tagliarlo a rondelle sottili. Metterlo ad appassire in una padella antiaderente con due dita di acqua. Lasciarlo cuocere 5 minuti e spegnere.
Pesare la farina di ceci, aggiungerci l’acqua (NB l’acqua deve essere il doppio della farina), il sale, il pepe, la curcuma e l’erba cipollina tagliata; infine mescolare con un mestolino (oppure con un frullatore) finché non ci saranno più grumi e la consistenza sarà densa e neanche troppo liquida.
Aggiungere al porro nella padella antiaderente, un cucchiaio di olio e la pastella di farina di ceci. Lasciar cuocere per 5 minuti. Dopodiché girare, aiutandosi con un piatto e cuocere altri 2-3 minuti, oppure cuocere direttamente in forno, all’interno di una teglia ricoperta di carta da forno a 170 °C (in modalità statica) per circa 25 – 30 minuti.
Invece per quanto riguarda le verdure: lavare e mondare le carote e le zucchine, tagliarle a julienne con una grattugia. Cuocerle in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio fino a cottura desiderata, infine salare e pepare. Servire insieme la frittata di farina di ceci con le verdure. Buon Appetito!!
tabella nutrizionale
Per rendere completo il piatto da un punto di vista nutrizionale: accompagnare la pietanza con del pane 30-40 gr, in questo caso la distribuzione dei macronutrienti sarebbe ottimale: 56% carboidrati, 17% proteine e 27% grassi e le calorie salirebbero a 415-440
Piatto molto leggero: può essere sostituito alla classica frittata di uova
Proteine totalmente di origine vegetale
Piatto privo di colesterolo e a ridotto contenuto di grassi, specialmente quelli saturi (5,5%)
Pietanza molto ricca di fibra
Elevato quantitativo di calcio, ferro ed altri sali minerali quali fosforo, potassio