Maionese senza uova
Ingredienti
Latte parzialmente scremato, 100 g
Olio di girasole, 135 g
Aceto bianco (o succo di limone), 1 cucchiaio
Sale, 1/2 cucchiaino
Senape, 1 cucchiaino
Curcuma, Erba cipollina, Prezzemolo q.b.
preparazione ricetta
Versare all'interno di un becker (o un qualsiasi contenitore con i bordi alti) tutti gli ingredienti: latte, olio, aceto, sale, senape e curcuma (quest'ultima serve a vivacizzare il colore della maionese).
Immergere completamente il frullatore ad immersione, azionarlo e praticare dei piccoli movimenti verticali. Se si volesse una salsa più densa, aggiungere altro olio.
La maionese è pronta in 30 - 45 secondi circa ed è necessario farla riposare per almeno mezz'ora in frigorifero prima dell'utilizzo. Rifinire con dell'erba cipollina oppure del prezzemolo.
valori nutrizionali
Salsa altamente calorica, ricca in grassi (97.5%) per cui è necessario consumarla con moderazione. Ottima per insalata russa, tramezzini, panini, verdure ripiene e come accompagnamento a carne/pesce
La maionese senza uova è leggermente meno calorica rispetto alla versione classica, ma un cucchiaino (circa 10 g) apporta comunque circa 50 kcal
Grassi prevalentemente polinsaturi e monoinsaturi, ossia quelli buoni
Bassissimo contenuto di colesterolo (provenienti dal latte vaccino utilizzato) rispetto alla versione classica con uova
Si può conservare in frigorifero per qualche giorno, purché coperta con della carta stagnola