Sformatini di miglio al forno con verdure
ingredienti per 2 persone (4 sformatini)
Miglio decorticato, 150 g
Verdura a piacere, nel mio caso: 3 carote, 1 manciata di piselli, porro, pomodori secchi
Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio (10 g)
Spezie: pepe, curcuma, paprika
Sale, q.b.
preparazione ricetta
Pesare il miglio e lavarlo sotto l'acqua corrente. Mettere a bollire in un pentolino un volume d'acqua doppio-triplo rispetto a quello del miglio, salare l'acqua e versare il miglio quando l'acqua bolle. Cuocere il miglio per circa 15 minuti.
Cuocere in forno per circa 10 - 15 minuti a 180 °C. Lasciare riposare 10 minuti gli sformatini prima di toglierli dagli stampini. Si possono anche preparare anticipatamente e riscaldare al momento. a 140 °C per 5-10 minuti.
valori nutrizionali
Questa pietanza per essere completa ed equilibrata dal punto di vista dei macronutrienti, dovrebbe essere accompagnata da una fonte proteica (carne, pesce, uova, legumi, formaggio..)
Il miglio è un cereali privo di glutine, per cui è adatto a chi è celiaco e sensibile al glutine
Questa ricetta diventa adatta anche a chi segue una dieta a basso contenuto di fodmap (Fermentabili Oligo-, Di- e Mono-saccaridi e Polioli) eliminando il porro dalle verdure utilizzate
Pietanza priva di colesterolo: data la provenienza vegetale di tutti gli ingredienti