Spaghetti al nero di seppia con mazzancolle, zucchine a julienne, pomodorini confit ed erba cipollina
ingredienti per 2 persone
Spaghetti al nero di seppia, 150 g
Mazzancolle, 160 g
2 Zucchine piccole, 200 g
Pomodorini, 150 g
½ Cipolla, 50 g
Pomodorini, 100 g
Olio extravergine di oliva, 20 g (4 cucchiaini)
Sale, Pepe, Erba Cipollina q.b.
preparazione ricetta
Per preparare i pomodorini confit, lavare e asciugare i pomodorini. Tagliare ciascun pomodorino in 4 parti, successivamente disporli su una leccarda ricoperta da carta da forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Dopodiché salare, pepare, spolverare leggermente con zucchero, origano e un cucchiaino di olio (ancora meglio con lo spruzzino per l'olio). Infornare il tutto in forno statico a 140° per circa un’oretta, fino a quando non risulteranno leggermente secchi.
Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a julienne e tenerle da parte. Tritare mezza cipolla, metterla ad appassire con poca acqua in una padella antiaderente, aggiungere dopo qualche minuto le zucchine e un cucchiaino di olio. Lasciar cuocere per 5 minuti, salare, pepare e infine aggiungere le mazzancolle già cotte, pulite e sgusciate. Lasciar cuocere per altri 5 minuti circa.
Intanto mettere a cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Una volta cotti, scolarli e aggiungerli alla padella antiaderente dove vi sono le zucchine e le mazzancolle. Aggiungere i pomodorini confit, un cucchiaio di olio, qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spaghetti e infine l’erba cipollina tagliata fine. Buon Appetito!!!
tabella nutrizionale
Ricetta al profumo di mare, colorata, gustosa e ricca di verdure
Pietanza equilibrata dal punto di vista dei macronutrienti: carboidrati (57%), proteine (19%) e grassi (24%), per cui può essere considerata un piatto unico
Prevalenza di carboidrati complessi ossia quelli ad assorbimento più graduale. Gli zuccheri semplici costituiscono solo il 9%
Pietanza a basso contenuto di grassi, specialmente quelli saturi (3,5%)
Eccellente presenza di Calcio, Potassio, Fosforo, Ferro, Selenio e vitamine A, C, E
Moderato quantitativo di colesterolo proveniente dai crostacei (ricchi anche in sodio)