Ho cotto il riso basmati lungo in acqua (2 volte il volume del riso) insieme a un cubetto di cipolla tritata, curcuma e sale. Ho lasciato cuocere con il coperchio fino a quando l'acqua si è riassorbita,ossia per circa 10 minuti.
Infine ho aggiunto i piselli (precedentemente sbollentati), pomodori secchi, olio extravergine di oliva ed erba cipollina. Tempo di preparazione totale: 15 minuti * Piatto unico : carboidrati + proteine * Ricetta gluten-free
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Gelato pronto in meno di 2 minuti, senza zuccheri aggiunti!!!
Prendete le rondelle di banana congelate precedentemente, frullatele con pochissima acqua... e il gioco è fatto!!! Spolverate con della vaniglia in polvere ;) + Prima di frullare potete aggiungere un cucchiaino di crema di mandorle 100% (o altra frutta secca): i grassi buoni delle mandorle andranno a bilanciare gli zuccheri della banana. Sarà leggermente più energetico, ma più bilanciato da un punto di vista di macronutrienti. Super merenda con:
1 banana, 2 datteri, 1 cucchiaio cacao amaro, 1 cucchiaio yogurt bianco intero, poco latte di avena, cannella e 2 cubetti di ghiaccio Frullate tutto e gustate.. dai che inizia la stagione dei frullati !!! INGREDIENTI PER 2 PERSONE (4 SFORMATINI) Miglio decorticato, 150 g Verdura a piacere, nel mio caso: 3 carote, 1 manciata di piselli, porro, pomodori secchi Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio (10 g) Spezie: pepe, curcuma, paprika Sale, q.b. PREPARAZIONE RICETTA Pesare il miglio e lavarlo sotto l'acqua corrente. Mettere a bollire in un pentolino un volume d'acqua doppio-triplo rispetto a quello del miglio, salare l'acqua e versare il miglio quando l'acqua bolle. Cuocere il miglio per circa 15 minuti. Intanto pulire e tagliare della verdura a piacere a cubetti, cuocerle in padella per 5 minuti. Salare, pepare e speziare. Versare le verdure cotte nel miglio (il quale deve aver assorbito tutta l'acqua di cottura), mescolare e versare in 4 stampini da budino. Cuocere in forno per circa 10 - 15 minuti a 180 °C. Lasciare riposare 10 minuti gli sformatini prima di toglierli dagli stampini. Si possono anche preparare anticipatamente e riscaldare al momento. a 140 °C per 5-10 minuti.
VALORI NUTRIZIONALI Questa pietanza per essere completa ed equilibrata dal punto di vista dei macronutrienti, dovrebbe essere accompagnata da una fonte proteica (carne, pesce, uova, legumi, formaggio..) Il miglio è un cereali privo di glutine, per cui è adatto a chi è celiaco, sensibile al glutine e a chi segue una dieta a basso contenuto di fodmap (in quest'ultimo caso è necessario apportare delle modifiche per quanto riguarda le verdure utilizzate nella ricetta) Pietanza priva di colesterolo: data la provenienza vegetale di tutti gli ingredienti INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE PER L'IMPASTO DEGLI GNOCCHI: Zucca già pulita, 250 g Ricotta, 250 g Farina (nel mio caso di frumento integrale), 220 g circa Curcuma, 1 cucchiaino PER IL CONDIMENTO (A PIACERE): Parmigiano, q.b. Burro di centrifuga, q.b. Salvia, a piacere Pepe q.b. PREPARAZIONE RICETTA Cuocere al forno (120 - 140 °C circa) la zucca tagliata a pezzettoni per circa 15 minuti (la durata dipende molto dalla grandezza dei pezzi); provare a verificare la cottura con una forchetta. Quando la zucca è cotta, ridurla in purea con un frullatore ad immersione. Aggiungere la ricotta e la curcuma (quest'ultima è a piacere), amalgamare bene e setacciare la farina gradualmente, in maniera tale da valutare quanta aggiungerne. Impastare fino ad ottenere una palla di impasto non eccessivamente asciutta ma omogenea. Lasciare a riposare in frigorifero per circa mezz'ora, dopodiché lavorare l'impasto per ottenere gli gnocchi. Tuffare gli gnocchi in acqua bollente salata e raccoglierli quando riemergono in superficie. Infine condirli come si preferisce. Buon Appetito!!! TABELLA NUTRIZIONALE Questi gnocchi fatti di ricotta e zucca risultano alquanto equilibrati dal punto di vista nutrizionale, perciò è possibile consumarli anche con un semplice sugo di pomodoro. Nel caso in cui si volessero condire con della salvia, burro e parmigiano essi risulteranno leggermente più ricchi di grassi.
Nel mio caso ho utilizzato del burro di centrifuga (tecnica di produzione ampiamente diffusa nei paesi del nord Europa) ossia burro qualitativamente migliore rispetto al classico burro di affioramento: esso contiene una maggior quantità di vitamine liposolubili (A, D, E, K), contiene meno grassi saturi, ha una carica microbica inferiore, è meno acido, più gradevole e ha una consistenza più omogenea. Il burro di affioramento ha una qualità inferiore, a parità di qualità del latte, rispetto a quello di centrifuga perché le condizioni con cui viene trattata la crema solitamente non sono ottimali: essa si inacidisce troppo perché il processo di affioramento è molto lento ed è spesso effettuato a temperature troppo elevate, con conseguente proliferazione di microorganismi indesiderati. In Italia si utilizza la tecnica di affioramento per separare il grasso del latte (ossia crema di latte con cui poi si produrrà il burro) dal siero del latte (dal quale si produrrà il formaggio, nella fattispecie Parmigiano Reggiano e Grana Padano). INGREDIENTI PER 2 PERSONE
2 Tranci di Salmone fresco, circa 250 g Broccolo romano crudo, circa 300 g Patate crude, circa 300 g Pistacchi sgusciati (non salati), 20 g Succo di 1 limone Pangrattato, 1 cucchiaio (20 g) Paprika, curcuma, pepe, noce moscata q.b. PREPARAZIONE RICETTA Per prima cosa, mettere a bollire le patate in acqua fredda. Successivamente pulire il broccolo romano, ridurlo in piccole cimette, immergendole in acqua bollente salata (diversa da quella delle patate) per 10 - 15 minuti, fino a quando saranno cotte. Preparare la panure croccante tritando i pistacchi con il tritatutto, aggiungere un cucchiaio di pangrattato, paprika, curcuma ed erbe aromatiche a piacere. Successivamente, spremere il succo di un limone, versarlo in un piatto ed immergerci i due tranci di salmone lasciandoli marinare per qualche minuto e rigirarli un paio di volte. Intanto accendere il forno (in modalità statica a 180°C). Procedere con l'impanatura, facendo aderire per bene la panure di pistacchi, infine adagiare i tranci impanati su una teglia da forno ricoperta da carta da forno. Quando il forno è caldo, infornare per circa 15 minuti. Intanto pelare le patate ben calde, adagiarle in una ciotola abbastanza capiente per poter utilizzare il minipimer, aggiungere qualche cima di broccolo romano (quantitativo a piacere), il sale ed eventuali spezie. Infine miscelare il tutto e impiattare. TABELLA NUTRIZIONALE Il salmone viene spesso escluso dalle diete dimagranti per il suo elevato contenuto in grassi, però se andiamo ad analizzare la sua composizione, troveremo che è ricco di grassi insaturi (monoinsautri e polinsaturi), ossia queigrassi benefici per il cuore e protettivi per il sistema nervoso; per cui non soffermiamoci solo sul dato calorico. Inoltre, la maggior prevalenza di grassi (che per altro, non supera i 25 g a porzione) è dovuta al minor quantitativo di carboidrati (patate) presenti in questa ricetta. Per un piatto più equilibrato dal punto di vista dei nutrienti, sostituire il purè di patate con una porzione di cerali quali per es. riso integrale, orzo, farro, grano saraceno... Si aggiungono inoltre i grassi buoni derivanti dai pistacchi (i pistacchi possono essere sostituiti anche con mandorle, nocciole, noci, semi di sesamo oppure un mix di tutti). La frutta secca si distingue per le sue proprietà ipertensive e protettive nei confronti delle patologie cardiovascolari. E' importante utilizzare frutta secca non tostata perché solo in questa maniera essa mantiene maggiormente le proprietà nutrizionali dei propri oli Ricetta ricchissima di grassi Omega-3, per cui è consigliata anche alle donne in gravidanza: questi grassi sono fondamentali per la formazione del sistema neuro-cerebrale del nascituroI broccoli (e i cavoli) sono tra i più potenti antitumorali vegetali grazie alla presenza di isotiocianati La curcuma, spezia orientale dal caratteristico colore giallo, ha numerose proprietà tra cui: è antiossidante,antinvecchiamento, antinfiammatoria, ipocolesterolemizzante e antitumorale Colesterolo alquanto limitato Pietanza ricca di sali minerali Torta al cacao veloce da preparare, molto leggera, soffice e golosa. Con un contenuto di colesterolo alquanto limitato (proveniente solamente dal latte vaccino), dato che nell'impasto non vengono utilizzati né burro né olio.
INGREDIENTI Farina (mista integrale e tipo 0), 230 g Zucchero (meglio se mascobado), 120 g Cacao amaro, 50 g Lievito per dolci, 1 bustina Olio extravergine di oliva delicato, 40 g Latte fresco intero, 300 ml Sale, 1 pizzico PREPARAZIONE RICETTA Setacciare la farina, il cacao amaro e il lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere poco per volta il latte e l'olio, mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versare in una tortiera oliata e infarinata il composto e cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti; prima di sfornare fare la prova dello stecchino. * Utilizzando stampi diversi potete ottenere plumcake, muffins oppure ciambelle al cacao * <<< CHI MI MANDA LA FOTO DELLA TORTA ? >>> Straccetti di petto di pollo *bio cotti con pomodori secchi e olive verdi, accompagnati con patate *bio alla paprika e zucchine al forno.
Vellutata di ceci, patate, porro, zucca e sedano con curcuma e olio extravergine di oliva.
OTTIMO PIATTO UNICO Buon Appetito!!! INGREDIENTI PER 4-5 PANCAKES
Yogurt bianco (io ho usato quello intero), 125 g Farina (meglio se integrale), 140 g 2 cucchiai di Olio (io ho usato quello di girasole spremuto a freddo) 2 cucchiai di Zucchero (meglio se di canna integrale) 1 pizzico di Bicarbonato Latte (usato quello fresco intero), 100 g Mescolare tutti gli ingredienti con delle fruste elettriche, lasciare riposare l'impasto per mezz'oretta in frigorifero. Dopodiché, scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo scarso di composto. Cuocere 1-2 minuti per lato. Farcire a piacere. |
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Dicembre 2019
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