Il mio pranzo di oggi (tutto sommato può considerarsi una ricetta svuotafrigo): Orzo con curry di zucca, carote e cipolla rossa e latte di cocco Ingredienti: orzo perlato già cotto zucca carota cipolla rossa latte di cocco olio evo curry dado vegetale preparato da me a settembre
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B U O N I S S I M O questo SFORMATO di CAVOLFIORE Ha pubblicato la ricetta @gaia_thegreenpantry (su instagram) qualche giorno fa e ho voluto provarla subito. Piatto davvero straconsigliato, anche per chi non ama particolarmente il gusto del cavolfiore, a mala pena si riconosce !! Vi riporto gli ingredienti e il procedimento. Cavolfiore 300 g Ricotta (lasciata colare per 15 min) 300 g Parmigiano 50 g 2 uova (preferibilmente cat 0) Fecola di patate 40 g Burro 50 g Curcuma qb Sale qb Fondere il burro. Intanto con il tritatutto ridurre il cavolfiore (da crudo) ad una consistenza alquanto fine, tipo couscous. Mescolare le uova con il parmigiano, la ricotta e la fecola. Aggiungere il burro fuso e il cavolfiore tritato. Salare e aggiungere la curcuma che dona un bel colore giallo. Foderare una tortiera (da 22 cm) con della cartaforno, livellare lo sformato e cuocere in forno a 170° per 45-50 min finché non risulta dorato. Ottimo abbinato ad un contorno di verdura e del pane. Con qualche giorno di ritardo, eccomi a scrivere la ricetta delle polpette di miglio, cavolfiore e ceci.
Non so il quantitativo esatto dei vari ingredienti poiché sia per i ceci, sia per il miglio e sia per il cavolfiore erano tutte preparazioni già pronte (i ceci cotti li ho scongelati al bisogno, invece il cavolfiore e il miglio erano già cotti dal giorno prima). Ceci cotti: circa 150 g Miglio (peso da crudo): 100-120 g circa Cavolfiore cotto: una manciata di cimette Sale: q.b. Spezie e aromi vari a piacere (erba cipollina, aglio, curry, zenzero, cipolla rossa di Tropea...) Olio extravergine d'oliva q.b. Ho tritato tutti gli ingredienti nel tritatutto (ovviamente il miglio era cotto), ho mescolato per bene. Con le mani umide ho ricavato delle palline che ho adagiato sulla teglia del forno ricoperta da cartaforno. Ho versato un goccino di olio sopra le polpette. Ho cotto in forno per circa 20-25 minuti a 180°, ossia fino a quando sono risultate dorate. Una volta tolte dal forno, lasciare rapprendere un attimo. In quanto subito potrebbero risultare un po' troppo morbide. NB l'impasto non deve risultate troppo morbido/liquido. È importante usare gli ingredienti freddi oppure si deve lasciare riposare l'impasto un po' in frigorifero prima di formare le polpette. Questa sera: merluzzo impanato con farina di mais e spezie cotto al forno.
Ho aggiunta un po' di limone e olio extravergine d'oliva a metà cottura. Abbiamo accompagnato con del pane ai cereali. Ps. non abbiamo mangiato solo questa verdura Ho tagliato a metà le zucchine e la melanzana, le ho incise con un coltello, facendo delle croci abbastanza profonde (senza tagliare la buccia). Ho inserito fra le fessure: qualche pezzo di aglio, timo fresco, erba cipollina, paprika, sale marino integrale e olio extravergine di oliva. Le ho infornate a 200° per 45 minuti circa. in preparazione
Merenda di oggi post esercizio fisico:
Mousse di banana (circa 1/2), patata americana lessata (1 fettina spessa), cacao amaro (1 cucchiaino), latte di cocco (1 cucchiaino abbondante), cannella e un goccio di acqua per ottenere la giusta consistenza. * gluten-free * senza zuccheri aggiunti * merenda sana e naturale Bollire il riso venere per circa 20 minuti, sciacquare sotto l'acqua corrente e lasciare raffreddare.
Successivamente, spadellare per qualche minuto con un goccio di olio extravergine di oliva i gamberetti sgusciati, aggiungendo curcuma e pepe nero. Tagliare i pomodorini e unire il tutto al riso. * Ricetta gluten-free * Ricetta low FODMAP Ho cotto il riso basmati lungo in acqua (2 volte il volume del riso) insieme a un cubetto di cipolla tritata, curcuma e sale. Ho lasciato cuocere con il coperchio fino a quando l'acqua si è riassorbita,ossia per circa 10 minuti.
Infine ho aggiunto i piselli (precedentemente sbollentati), pomodori secchi, olio extravergine di oliva ed erba cipollina. Tempo di preparazione totale: 15 minuti * Piatto unico : carboidrati + proteine * Ricetta gluten-free |
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Dicembre 2019
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