La VITAMINA C è un importante antiossidante, è in grado di rendere il ferro maggiormente assimilabile e stimola le difese immunitarie, proteggendo dai malanni stagionali.
Inoltre interviene nella produzione di collagene, una sostanza intracellulare che costituisce la struttura di muscoli, ossa e cartilagini. * Il fruttosio può essere prodotto dalla frutta, ma molto spesso viene estratto a partire dal mais, da cui si ottiene uno sciroppo ad elevato contenuto di fruttosio;
* ha un potere dolcificante 33 volte superiore al saccarosio (comunemente chiamato zucchero); * è molto economico ed è per questo che viene utilizzato in molti cibi e bevande industriali (leggete qualche etichetta nutrizionale); * un consumo eccessivo di fruttosio determina un aumento dei trigliceridi che circolano nel sangue; * il fruttosio facilita la deposizione di grasso attorno agli organi vitali, in particolare nelle cellule del fegato, sostenendo la progressione della steatosi epatica; * se assunto in eccesso può favorire l'insorgenza del diabete e dell'obesità perché il grasso viscerale determina un peggioramento della funzionalità dell'insulina. * il fruttosio che si trova in frutta e verdura si trova legato a fibre, vitamine, sali minerali, enzimi e fito-nutrienti benefici che moderano gli eventuali effetti metabolici negativi. Inoltre, in questi alimenti vegetali il fruttosio non è mai puro ma sempre mescolato a glucosio e saccarosio, in percentuali variabili * DA EVITARE: fruttosio in polvere e prodotti che contengono fruttosio o sciroppo di fruttosio, sciroppo di glucosio-fruttosio e sciroppo di mais; * Lo sciroppo di agave (una pianta desertica messicana dalle foglie spinose) contiene fino al 90% di fruttosio. * meglio se in guscio, come l'ha messa madre natura:
* se si compra già sgusciata, assicurarsi che non sia tostata e salata; * la stagionalità è importante, in estate è meglio rinunciare alle noci (raccolte magari 9-10 mesi prima), in favore delle mandorle, i cui acidi grassi sono più stabili; * può essere consumata anche dai diabetici grazie al basso indice glicemico e non innesca il circolo vizioso della fame perché fa liberare poca insulina grazie allo scarso contenuto di zuccheri; * le mandorle forniscono una notevole quota proteica 20g%, le arachidi 25g% e i pinoli 31g% * i pistacchi sono ricchi di potassio per questo vengono utilizzati come tonici e anti-stanchezza; * le mandorle sono le più ricche di Vitamina E, potente antiossidante; * le arachidi non sono né un seme né un frutto, ma delle leguminose; * la frutta secca confezionata richiede l'aggiunta di antiossidanti artificiali (come l'anidride solforosa) necessari per evitare l'irrancidimento dei grassi e prolungare i tempi di conservazione. Merenda di oggi post esercizio fisico:
Mousse di banana (circa 1/2), patata americana lessata (1 fettina spessa), cacao amaro (1 cucchiaino), latte di cocco (1 cucchiaino abbondante), cannella e un goccio di acqua per ottenere la giusta consistenza. * gluten-free * senza zuccheri aggiunti * merenda sana e naturale Preparato fatto in casa per CIOCCOLATA CALDA in tazza !!!!
Bastano pochi ingredienti e il gioco è fatto!!! Per 1 dose: 1 cucchiaino di zucchero grezzo di canna 1 cucchiaino di cacao amaro 1 cucchiaino di fecola di patate 15 g cioccolato fondente (io l'ho tritato con il mixer) A cui dovete aggiungere 150 ml di latte (vaccino oppure latte di mandorla senza zuccheri aggiunti) e mescolare fino al raggiungimento di una giusta consistenza cremosa (circa 5 minuti). Spolverare con vaniglia o cannella in polvere. Il vasetto in foto mi basta per 5 volte e il quantitativo di polvere per ciascuna tazza è di circa 30 g (15 g di polveri e 15 g di cioccolato tritato). Il risultato è incredibilmente buono ;P Adoro la patata americana, è dolce di sapore e ha la pasta farinosa e beige (non arancione come la batata).
Quando torno a Verona faccio scorta perché qui in Lombardia non la trovo. A differenza della normale patata, la patata americana non fa parte della famiglia delle solanacee (di cui fanno parte anche pomodori, melanzane, peperoni...). Per cui è ottima inserita in una alimentazione antinfiammatoria. Inoltre la patata americana è ricca di carboidrati complessi (ideale per colazione con una crema di mandorle o per merenda) ed è adatta ad una alimentazione gluten-free. Una merenda sana, squisita, ricca di alimenti nutritivi vitali (sali minerali, vitamine e antiossidanti) racchiusi in soli 90 grammi.
E per chi dice che i fichi sono calorici: questo frutto da 90 grammi apporta circa 42 kcal. Bollire il riso venere per circa 20 minuti, sciacquare sotto l'acqua corrente e lasciare raffreddare.
Successivamente, spadellare per qualche minuto con un goccio di olio extravergine di oliva i gamberetti sgusciati, aggiungendo curcuma e pepe nero. Tagliare i pomodorini e unire il tutto al riso. * Ricetta gluten-free * Ricetta low FODMAP |
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Dicembre 2019
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